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柠檬酱汁炸鸡排

食材

材料：没有小孩不爱炸鸡排的，就连大人们也喜欢那酸溜溜的口感。。。材料： 1. 去骨鸡全腿 - 2支 2. 盐 - 半茶匙 3. 黑胡椒粉 - 1/4茶匙 4. 玉米粉 - 1大匙 5. 面粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉或五香粉或孜然粉或您喜爱的香料粉（随意）柠檬酱汁材料： 1. 柠檬汁 - 3大匙 2. 洋葱碎 - 3 大匙 3. 番茄酱 - 2 大匙 4. 糖- 1～2大匙（依口味作出调整），盐少许。 5. 辣椒酱 - 1～2 大匙（随意） 6. 柠檬皮碎 - 1小匙 7. 水 - 1杯 8. 玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

做法

做法：做法：
1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁几下断筋，以免鸡肉炸时卷缩起来。

2. 把盐及黑胡椒粉平均的涂搽在整个全腿肉上，再平均的拍上玉米粉，放置20分钟。

3. 把面粉和咖哩粉混均后，把面粉撒放在一个平面的盘内，在把鸡肉摊开平放在咖哩面粉上，用手掌出力压，让肉粘满粉，再反过来，重复。要确定肉全部粘粉，放在另外一个干盘子上，放置5分钟。这时候可以开始煮柠檬汁。

4. 酱汁煮好后，才开始在煎锅内烧热炸油，轻放下鸡排，炸至两面香脆。

柠檬酱汁做法：
1. 用削果皮刀把柠檬皮轻轻削下，不要削到白色部分（白色部分会苦），把柠檬皮切成细条后，再改刀切成碎粒。

2.用一茶匙的油把洋葱碎炒香，倒入番茄酱及辣椒酱和糖稍微炒一炒至起胶，再倒入水煮开，加盐调味。

3. 用玉米粉水勾芡，熄火，才倒入柠檬汁及柠檬皮碎拌均。

4. 可以用来当鸡排，鱼排，肉排或肉卷的沾酱，或直接拿来拌饭，小孩会吃的很开胃。