使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

柴鱼麻糬烧

食材

材料:中种面糰:66公克,高筋面粉110公克,新鲜酵母4公克 ,主面糰:28公克 ,水4公克,奶粉5公克,细砂糖17公克 ,盐2公克,全蛋8公克 ,酵素1公克 ,奶油18公克,内馅:260公克,装饰:适量 ,美乃兹适量 ,柴鱼花适量

做法

柴鱼麻糬烧
做法: 1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.取部分主面糰的水将酵素溶解,再将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小糰加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,而后加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰分割成每个约20公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。
5.将松弛好的面糰压成圆形,取20公克粿加蕉包入面糰中间,并且把口封紧。
6.将作法5放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟。
7.将作法6面糰沾上粗面包粉,起油锅,当油温到达180℃后,将面糰放入锅中炸至膨胀且两面呈金黄色后,起锅沥油待凉。
8.将作法7挤上美乃滋,撒上柴鱼花、海苔粉即完成。

其他菜谱

鸟贝

鸟贝

做法:1.鸟贝去内脏,洗净,辣椒切成菱形片,干辣椒切段 2.鸟...

花蛤蜊

花蛤蜊

做法:做法: 1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净...

薄荷柠檬水

薄荷柠檬水

做法:把薄荷叶洗干净,用手稍微捏碎,柠檬在案板上用力滚滚...

摩卡丁都拉图蛋糕

摩卡丁都拉图蛋糕

做法:1.将发酵奶油、细砂糖与摩卡咖啡酱用搅拌器打发,再加...

意式小牛肉意粉

意式小牛肉意粉

做法: 将意粉用盐开水煮熟后隔干水分待用,小牛肉切片用食...

牛肉细粉

牛肉细粉

做法:一、把整条牛肉放在锅里,中火煮至出水出油; 二、倒...

炸云吞

炸云吞

做法:1.云吞下锅炸至金黄至熟即可。 ...

红烧带鱼

红烧带鱼

做法:1、带鱼洗净(带鱼去腥的关键:用钢丝球去掉白色的膜...

莼菜玻璃鸡片汤

莼菜玻璃鸡片汤

做法:1.将莼菜下入开水锅内氽过,捞入冷水内透凉; 2.熟瘦火...

青椒鸭肠

青椒鸭肠

做法:1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净,沥干后切段。 2.锅...

巧克力冰激凌

巧克力冰激凌

做法:1、蛋黄搅散,打至颜色变浅 2、将糖和水用小火煮至11...

大叶拌茄条

大叶拌茄条

做法:1.茄子洗净去蒂,上锅大火蒸15分钟至酥软 2.等茄子冷却...

四神炖猪手汤

四神炖猪手汤

做法:1.猪蹄剁小块备用。 2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮...

蜜汁豆泡

蜜汁豆泡

做法:1.锅里加入清水放入豆腐泡。 2.煮开再放入辣椒,花椒,...

新制黄花鱼

新制黄花鱼

做法:1.将黄花鱼去内脏、去鱼头,清洗干净切成段,加入葱...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions