使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

柴鱼麻糬烧

食材

材料:中种面糰:66公克,高筋面粉110公克,新鲜酵母4公克 ,主面糰:28公克 ,水4公克,奶粉5公克,细砂糖17公克 ,盐2公克,全蛋8公克 ,酵素1公克 ,奶油18公克,内馅:260公克,装饰:适量 ,美乃兹适量 ,柴鱼花适量

做法

柴鱼麻糬烧
做法: 1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.取部分主面糰的水将酵素溶解,再将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小糰加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,而后加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰分割成每个约20公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。
5.将松弛好的面糰压成圆形,取20公克粿加蕉包入面糰中间,并且把口封紧。
6.将作法5放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟。
7.将作法6面糰沾上粗面包粉,起油锅,当油温到达180℃后,将面糰放入锅中炸至膨胀且两面呈金黄色后,起锅沥油待凉。
8.将作法7挤上美乃滋,撒上柴鱼花、海苔粉即完成。

其他菜谱

萝卜糕便当

萝卜糕便当

做法:(1)将萝卜糕切成4片(约1.5公分厚),用烧热的锅加入1大匙...

瓜仔肉燥

瓜仔肉燥

做法:1.花瓜剁碎,并将汤汁保留备用。 2.取锅烧热后倒入少量...

蒸香菇盒

蒸香菇盒

做法:①猪瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、葱花、1/2汤匙酱...

青豆肉末

青豆肉末

做法:1.肉末事先炒好,盛出,备用。 2.锅中倒油少许,倒入青...

富贵年有鱼

富贵年有鱼

做法:1.先将干柴鱼用水略洗一下,洋葱切丝;金针菇整棵切去...

猕猴桃肉丝

猕猴桃肉丝

做法:1、猪里脊肉洗净,剔去筋膜,切成丝,放入碗中,加入...

煎酿蒜苔如意结

煎酿蒜苔如意结

做法:1、蒜苔放入开水中灼软,沥干备用 2、蒜苔扑点干粉,打...

热狗青豆海苔卷

热狗青豆海苔卷

做法: 大米淘洗干净,放入电饭煲内,青豆切碎,加入适量水...

白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋

白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋

做法:醋溜白菜: 1、把大白菜拦腰切,取出白菜帮子,切片...

鱼子凉豆腐

鱼子凉豆腐

做法:1.将鲣鱼酱油、味醂及出汁一起搅拌均匀备用。 2.先将嫩...

山西小炒肉

山西小炒肉

做法:1.肉切丝,用生粉、水、酱油充分搅拌,腌上。葱姜切丝...

豆腐包子

豆腐包子

做法:1.1面粉用温的酵母水和匀揉成光滑的面团醒发于朱来几团...

冰糖猪蹄花生

冰糖猪蹄花生

做法:1.将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 2.热锅内放...

手抓排骨面

手抓排骨面

做法:1、先将面粉倒入盆内,放入水、盐拌均匀后,和成面团...

土豆鸡翅

土豆鸡翅

做法:步骤1:鸡翅洗净(也可以在鸡翅上划个两刀),用料酒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions