使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东北酸菜

食材

材料:主料:白菜。容器。

做法

东北酸菜
做法: 1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但人们一般不喜欢用添加剂。

其他菜谱

Smoothie

Smoothie

做法:1.先把冰块用blender打碎。 2.放入其他所有材料,搅2-3分钟...

生日蛋糕

生日蛋糕

做法:1.先取60克的牛奶,入微波炉加热后,放入20克的糖搅至融...

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

做法:1,准备材料 2,土豆去皮后,切丝,,淀粉洗干净,...

芋头饭

芋头饭

做法:1.)芋头丁、猪肉丁、红萝卜丁准备好备用。 2.)将米洗净...

红薯发糕

红薯发糕

做法:1.红薯煮烂捣成泥 2.酵母溶于水中,静置5分钟 3.红薯泥、...

瑞士排骨

瑞士排骨

做法:(1)将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起...

餐肉毛毛虫

餐肉毛毛虫

做法: 1、将材料1(除黄油外)揉至光滑,加入黄油揉至面团能拉...

梅干菜烧肉

梅干菜烧肉

做法:步骤1:梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来,泡到中...

龙井虾仁

龙井虾仁

做法:1.鲜活沙虾,去头、尾、虾线,剥皮取虾仁 2.用清水反复...

鱼高汤

鱼高汤

做法:1.热锅,以中火用奶油将洋葱、蒜、玉桂叶、鱼骨、红萝...

简便烤鸡翅

简便烤鸡翅

做法:1.高火预热烤炉 。 2.刷少许油在烤炉栅格上,每面烤8-...

香炒蕨粑

香炒蕨粑

做法:1.蕨粑. 2.香肠.贵州干辣子.蒜台.蕨粑切块. 3.锅里放食用...

口蘑蒸鸡

口蘑蒸鸡

做法:(1)鸡洗净去骨剁块,用味精、盐、糖、料酒拌匀,浆上湿...

石莲蜜汁

石莲蜜汁

做法:将石莲花洗净沥干,与其他材料一起放入果汁机打成汁,...

奶汤什锦小火锅

奶汤什锦小火锅

做法:时间:10分钟 烹饪时间:15分钟 1.将鲜虾和白菜洗净,鸡...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions