使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东北酸菜腌渍法

食材

材料:工具:腌菜缸一个、大石头一个。 用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水。

做法

东北酸菜腌渍法
做法: 1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了;

3.装缸:(东北话-音:壮缸),先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口;

4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

腌酸菜注意事项:
1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂;
2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置;
3.用石头压上白菜,一方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

其他菜谱

麻辣牛筋

麻辣牛筋

做法:1)牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出后,切除皮膜及...

糖醋素排骨

糖醋素排骨

做法:1.将油条分别剪成段,中间用筷子挖空;芋头切成条状;...

春笋鲜肉烧卖

春笋鲜肉烧卖

做法:1.烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改(就是在边缘橄...

椰子响螺炖鸡

椰子响螺炖鸡

做法:1.将鸡洗净原只入锅,椰子剖开取肉(这椰子比较嫩,肉...

瓷瓶酸奶

瓷瓶酸奶

做法:1. 所有工具(大号碗,漏斗,勺)洗净,用热水烫过,擦...

姜母鸭香料饭

姜母鸭香料饭

做法:1.ㄧ汤锅,倒入约1/2锅的水量,再放入人蔘鸡调理包以隔...

麻辣小排烩饭

麻辣小排烩饭

做法:1.洋葱、红椒、青椒洗净并切成细条状;蒜头用刀背拍碎...

美味减肥·海鲜蔬菜汤

美味减肥·海鲜蔬菜汤

做法:用较深的锅来烹饪。首先倒入少许橄榄油,把洋葱条和姜...

焗海鲜咖哩饭

焗海鲜咖哩饭

做法:1.热锅,加入奶油融化后,依序放入蛤蛎、虾仁、透抽鬚...

热狗面包

热狗面包

做法: 1、把面团材料(除奶油外)揉成光滑面团,再加入奶油继...

香辣鸡块

香辣鸡块

做法:1.首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的...

湖南剁椒

湖南剁椒

做法:1.将买来的新鲜红辣椒洗净; 2.将洗好的辣椒放在篦子或...

脆皮黄花鱼

脆皮黄花鱼

做法:1.小黄花鱼洗净,加配料、调味品腌制入味。将鱼拍干...

咖哩炒鱼片

咖哩炒鱼片

做法:1.鱼肚档切成鱼片后均匀沾上地瓜粉,放入150℃油锅中炸...

Beef Stew

Beef Stew

做法:1.一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions