• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东北酸菜腌渍法

食材

材料：工具：腌菜缸一个、大石头一个。 用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。

做法

东北酸菜腌渍法
做法： 1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；

3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；

4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

腌酸菜注意事项：
1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

相关菜谱

酸菜粉 酸菜粉
炖冻豆腐 炖冻豆腐
酸菜炖排骨 酸菜炖排骨
黄豆酸菜煨猪手 黄豆酸菜煨猪手
酸菜白肉 酸菜白肉
豆腐 豆腐
酸菜白肉 酸菜白肉
酸菜白肉 酸菜白肉

其他菜谱

鱿鱼猪肉饼

鱿鱼猪肉饼

做法：1.将浸软的鱿鱼切碎. 2.猪肉剁碎. 3.再将切碎的鱿鱼放进...

芽菜瘦肉包子

芽菜瘦肉包子

做法：1.发好面后包好肉馅整形后松弛15分钟后锅开用隔水蒸法...

炖花生鸡

炖花生鸡

做法：1.将鸡胸肉，红椒和洋葱放到一个炖锅里。倒上鸡汤、...

香煎排骨饭

香煎排骨饭

做法：1.将排骨洗干净后擦干水份，放入盘中，备用。 2.把作法...

江虾橄榄菜

江虾橄榄菜

做法：清水200克中，放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成...

伤心凉粉

伤心凉粉

做法：1.将凉粉切成8-10厘米的长条放入碗中。 2.调一中碗的味：...

新年花蒸糕

新年花蒸糕

做法：1.将糯米蛋糕面粉加入盐和水在盆子里搅拌。 2.需要十分...

软烂牛蹄筋

软烂牛蹄筋

做法：1.将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火...

百花豆角鱼饼

百花豆角鱼饼

做法：1、豆角洗净，过水，冲凉后打结，将鱼蓉酿入豆角结中...

湘潭活鱼-家常版

湘潭活鱼-家常版

做法： 买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段...

山药炖排骨

山药炖排骨

做法：1.将山药去皮切滚刀块； 2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅...

面包的储藏与加热

面包的储藏与加热

做法：1.面包用食品袋扎紧冻在冰箱冷冻室.吃时再取出. 2.空锅...

好吃易做的乳酪玛芬

好吃易做的乳酪玛芬

做法：1.黄油和乳酪室温融化搅打成泥状。 2.加入细砂糖拌匀。...

重庆麻辣小面

重庆麻辣小面

做法：1.将姜蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口...

糖水草莓

糖水草莓

做法：1. 新鲜草莓先冲洗两遍，再用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version