使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东北酸菜腌渍法

食材

材料:工具:腌菜缸一个、大石头一个。 用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水。

做法

东北酸菜腌渍法
做法: 1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了;

3.装缸:(东北话-音:壮缸),先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口;

4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

腌酸菜注意事项:
1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂;
2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置;
3.用石头压上白菜,一方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

其他菜谱

珠翅烧鳜鱼

珠翅烧鳜鱼

做法:1、将鳜鱼宰杀治净,在鱼身两面均剞上柳叶花刀。鸡翅...

清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼

做法:1.鲥鱼处理干净(不要去鳞),改刀,腌制入味。 2.将鱼...

卤凤爪

卤凤爪

做法:1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料...

根奶油天使细面

根奶油天使细面

做法:1.取一深锅煮水至滚沸时,放入天使细面煮至八分熟,捞...

奇异果芦笋汁

奇异果芦笋汁

做法:1.芦笋洗净,将茎的底部切掉约0.3公分;小黄瓜洗净,切...

香蕉花生酱土司

香蕉花生酱土司

做法:1.将土司烤酥,抹上适量的花生酱备用。 2.将香蕉切成...

麻花里脊

麻花里脊

做法:1.里脊肉切条,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍...

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

做法:1、蛤蜊泡于盐水中静置1天,吐沙后洗净(可以用小牙...

清炖狮子头

清炖狮子头

做法:1.荸荠拍碎,切成粒状备用,青江菜同样洗净备用。 2.将...

优酪小格

优酪小格

做法: 先将火龙果对半切开,把肉取出来切小粒,香蕉切小块...

苹果雪梨瘦肉汤

苹果雪梨瘦肉汤

做法:1.苹果雪梨去皮去核后洗净切块。 2.瘦肉洗净后切块焯水...

鲜蚵浓汤

鲜蚵浓汤

做法:1.鲜蚵洗净沥干水份后,放入滚水中汆烫一下即取出备用...

芝麻煳

芝麻煳

做法:1.蓬莱米洗净,泡水约3小时备用。 2.取一炒锅,加热后放...

纽奥良烤鸡堡

纽奥良烤鸡堡

做法:1.将去骨鸡翅与所有调味料拌匀后腌约15分钟至入味,备...

银茸蒸团

银茸蒸团

做法:1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末,放到猪肉末中加入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions