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梅菜扣肉

食材

材料:五花肉一斤,梅干菜2两,食用油,生抽,料酒,姜片5片,花椒10粒,葱花适量,姜末适量

做法

梅菜扣肉
做法: 1.梅干菜用温水浸泡10分钟,沥干水分备用。
2.五花肉与姜片放入清水,煮沸捞起,擦干水分。趁热抹上生抽与料酒。
3.锅中热油至8层熟,放入五花肉,将肉皮煎成深棕色,捞起晾凉。
4.将冷却的肉块切片(不要太薄),沾一些生抽,肉皮朝下,均匀排在碗内。铺上梅干菜,花椒和姜末,入锅蒸40分钟,取出。
5.将肉倒扣于盘中,使肉皮朝上,并将其多余汤汁滗出,放入干净烧热的炒锅中,烧滚熬浓,淋在扣肉上,撒上葱花上即可。

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