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两盘地三鲜

食材

材料:土豆,茄子,青椒,葱,油,高汤,生抽,糖,蒜末

做法

两盘地三鲜
做法: 1.准备土豆、茄子和青椒。
2.土豆切滚刀块,中火下锅炸到表面金黄,就可以捞出。
3.趁炸土豆的时候,再来切茄子,避免茄子切的时间过早发生氧化,茄子也是切滚刀块。
4.土豆炸好后,把火拧大,烧一下,再放茄子炸,这样茄子下锅很快就可以起锅,避免吃太多的油,茄子炸到表皮的紫色很鲜艳,茄肉有一点微黄就可以了。
5.青椒切成大块,在油里炸个10秒左右就可以了。
6.然后准备些葱蒜末,就可以最后完成了。
7.锅中留少少许油,爆香葱蒜末,然后把土豆、茄子和青椒回锅,加适量高汤(没有的话,水也可以,不过还是高汤的味道比较好)、生抽、糖,大火滚一会,汤汁收少的时候,再勾芡,就可以出锅了。

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