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武汉小吃-豆皮

食材

材料:鸡蛋 2 个 糯米3小杯 生粉or菱粉少许 五香干子, 笋子, 瘦肉,干香菇 etc.

做法

武汉小吃-豆皮
做法: 将糯米用电饭锅蒸熟。将五香干子, 竹笋, 瘦肉,干香菇切丁,然后将瘦肉用盐,酱油腌制5分钟。如同炒菜一样的将他们炒熟待用,注意调味,因为这奠定了豆皮主要的味道。炒的菜和糯米饭和在一起,拌匀待用。另一方面,将两个鸡蛋打入碗中,加1/4cup的水,少许菱粉搅拌均匀。把平底锅烧到6成热,再加油,中火,趁油未热将鸡蛋浆倒入,如同摊蛋饼一样,不过不能让鸡蛋皮太厚。等表面呈现半稀不干的状态,将菜拌饭一点点加到蛋皮上,铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。

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