使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水晶肘子

食材

材料:后腿猪肘1个(800g),肉皮300g,大葱2段,姜3片,八角2枚,生抽3汤匙(45ml),香醋2汤匙(30ml),香油2茶匙(10ml),蒜茸1茶匙(5g)

做法

水晶肘子
做法:
将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头,刮净表皮,去掉污物及猪毛。
锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分。
待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉,切成细丝。生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁。
将猪肘放入一个足够大的碗中,再撒入猪皮丝、八角、姜片和大葱段,随后倒入清水(约1000ml),直至没过猪肘。再将大碗放入蒸锅中隔水蒸制2小时。
把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
将水晶肘子从塑料盒中倒扣在案板上,切成1cm厚的长方形薄片,配调味汁蘸食即可。

其他菜谱

矿泉水冷面

矿泉水冷面

做法:1、水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更...

酸辣蜜汁北极虾

酸辣蜜汁北极虾

做法:1.北极虾提前放在冰箱冷藏室解冻至7、8分取出。 2.均匀...

鲜香鱼丸豆腐

鲜香鱼丸豆腐

做法:1.豆腐切成厚片,中间挖去一部分,西兰花切成朵; 2.鲩...

沙煲虾酱通菜梗

沙煲虾酱通菜梗

做法:1、将通菜梗切成长15厘米的段,蒜瓣用刀拍碎,辣椒切成...

异形豆腐泡

异形豆腐泡

做法:1.我用不锈钢的裱花嘴弄的很方便,掏出来的豆腐块都是...

蜂蜜龟苓膏

蜂蜜龟苓膏

做法:1.龟苓膏粉,先用温开水调匀; 2.再用沸水冲开,放置一...

豆浆拿铁

豆浆拿铁

做法:1.将豆浆加热至85℃备用;取一杯子温杯备用。 2.将即溶...

乳酪麦芬蛋糕~~

乳酪麦芬蛋糕~~

做法:1.黄油加糖打发,鸡蛋打散,低粉过筛,烤箱预热180度...

培根沙拉

培根沙拉

做法: 将所有蔬菜洗净沥干,培根切小块; 锅中放橄榄油加热,...

乔州大葱回锅肉

乔州大葱回锅肉

做法:一、猪肉冷水下锅,放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶...

炸馄饨

炸馄饨

做法:1.热一油锅,待温度热至约120℃,即转小火。 2.将馄饨放...

青口贝番茄炒宽面

青口贝番茄炒宽面

做法:1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出,浸入凉开水中冷...

红烧肉

红烧肉

做法:1. 五花肉先入水焯一下去掉血水和杂质 2. 干香菇泡发好...

Semolina蒸糕

Semolina蒸糕

做法:先把所有的材料该切丁的切丁,该擦丝的擦丝,越细越好...

X.O酱爆蛏子

X.O酱爆蛏子

做法:蛏子浸水洗干净过热水烫立即沥干水拿出备用.起油锅,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions