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水果蛋糕

食材

材料：无盐黄油100克，糖粉100克，低粉100克，酒渍综合水果干150克，鸡蛋2个

做法

水果蛋糕
做法： 1.模具内垫剪裁好的油纸，备用
2.黄油切小块软化后，加一半糖粉，搅打均匀
3.加入一个蛋黄，搅匀后再加入另一个，搅成均匀的奶油蛋黄糊
4.分次将剩余的糖粉加入蛋白中，打发至接近干性
5.将三分之一蛋白霜加入奶油蛋黄糊中，拌匀
6.筛入三分之一低粉，拌匀
7.再筛入剩余的低粉，加入酒渍水果干，拌匀
8.加入剩余的蛋白霜，快速轻柔的拌匀，即成蛋糕糊
9.将蛋糕糊装入模具，烤箱预热，170度，下层，上下火，约30分钟至表面结皮后取出，划一刀
10.再盖上如图的锡纸，入烤箱继续烤焙至熟（约35~40分钟）
11.取出后立即脱模并揭去油纸，表面刷酒糖液后，用保鲜膜包裹，放凉

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