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汁浇象拔菇

食材

材料:象拔菇400g,荷兰豆8片,红菜椒1/2只,油4碗(1000ml,实耗30ml),鸡精1茶匙(5g),烧烤汁100ml,花雕酒1茶匙(5ml),淀粉1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml)

做法

汁浇象拔菇
做法:
将象拔菇洗净,用斜刀切成椭圆形的厚片,每片厚约3mm。
把荷兰豆和红菜椒切成菱形,备用。
将烧烤汁和花雕酒调匀,用少许水将老抽和淀粉调匀。
大火烧热炸锅中的油,放入象拔菇片,炸2分钟后至表皮呈金黄色,捞出沥干油分。
荷兰豆和红菜椒片在沸水中焯2分钟,捞出沥干水分。
中火加热炒锅中的少许油,放入调好的烧烤汁和花雕酒、荷兰豆、红菜椒炒匀,加入鸡精调味。1分钟后加入炸好的象拔菇片,改大火炒匀。
淋上用老抽和水调好的淀粉,呈熟色即离火。

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