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武汉辣得跳

食材

材料:田鸡、大红袍海椒、郫县豆瓣酱、大量花椒、蒜、姜、料酒、香油、蛋清、盐鸡精酱油等调味料

做法

武汉辣得跳
做法: 1、田鸡收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入蛋清或淀粉拌匀
2、锅置火上,倒油烧至五成热,下入田鸡块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油
3、 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时,加入田鸡炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入田鸡中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
----菜如其名,很辣的
四川人辣不怕,贵州人不怕辣,湖南人怕不辣,形容湖南人很爱吃辣。不过这道菜我是在武汉看到的,武汉人也很能吃辣,我去吃了518的香辣鱿鱼虾也很好吃。
同去的广东朋友是不吃田鸡的(怕有寄生虫)所以没饱上口福,小遗憾。
制作方法是网上搜集来的,我稍加修改,把干辣椒改成了大红袍等

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