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沙锅鳝鱼

食材

材料：主料：黃鳝一条，冬菇十数个，筍一罐切滚刀块，红萝卜一条切片，干辣椒，蒜，姜数片，葱三条切段，高汤半碗，生粉水，蚝油，麻油，味精，盐，糖.

做法

沙锅鳝鱼
做法： 冬菇泡水浸软去蒂，蒜肉用将滚之油炸黄捞起，鳝鱼用粗盐大力捉洗，再用醋洗净抹水斩块，加酒，盐，糖腌三十分钟后，微沾满生粉大火在滚油里炸大约两至三分钟捞起置于吸油纸巾中备用.热油锅，放一大匙油先爆香姜，蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒，料酒走边后，再加入筍块与红萝卜片冈时爆炒片刻，倒入高汤大滚后，加入味精，盐，糖等调味，再用生粉水勾芡，然后回锅鳝鱼兜匀，再倒入沙煲内加盖大火再煮滚儿分钟让鳝鱼吸味，下葱段，再淋麻油拌匀即可出菜.

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