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油泼螺片

食材

材料:响螺3只,蒜茸1茶匙(5g),香葱1棵,生姜1块,香菜1棵,油2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),蚝油1/2茶匙(3ml),生抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)

做法

油泼螺片
做法:
将响螺壳用锤子敲破,除去尾部内脏,取出螺肉,用清水反复搓洗去除表面黏液及泥沙,再片成薄片。
香菜洗净切碎。生姜削去外皮,切成细丝。香葱洗净切细丝。
锅中放入适量热水,大火烧沸后,将螺肉片放入,迅速汆水,再捞出用冷水冲凉,沥干水分待用。
在小碗中调入盐、蚝油、生抽、蒜茸和香油混合均匀,调和成调味汁。
将调味汁倒入螺肉片中混合均匀,再撒入姜丝、香菜碎和香葱丝。
最后将油烧至七成热,淋在螺肉片中即可。

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