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油盐水煮羊肘

食材

材料:鲜羊肘1个(重约500克),生菜叶50克。调料上汤3000克,盐25克,味精10克,陈皮1克,草果2克,香叶1克,小茴香1克,花椒1克,八角1克,葱段、姜块各30克,洋葱块20克,香芹15克,自制花椒油50克。

做法

油盐水煮羊肘
做法: 1、羊肘用凉水浸泡30分钟,放入沸水中大火汆3分钟,取出备用。
2、上汤、盐、味精、陈皮、草果、香叶、小茴香、花椒、八角、葱段、姜块、洋葱块、香芹、花椒油放入锅中大火烧开后小火熬10分钟,取出晾凉制成油盐水。
3、将熬好的油盐水、羊肘放入高压锅内大火烧开后改用小火压10分钟,取出垫在生菜叶上即可。

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