使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水煮鱼

食材

材料:鲩鱼1条(约1000克)   黄豆芽300克   鸡蛋1个   榨菜条30克   生姜1块   大蒜10瓣   花椒大匙   淀粉适量   干辣椒20个   食用油250克   料酒30克   白胡椒粉3克   椒盐粉3克   精盐3小匙   味精1.5克

做法

水煮鱼
做法: 1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段;
2.在鱼片内放蛋清,调入盐、淀粉和料酒,拌匀;
3.蒜瓣洗净拍散,生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;
4.炒锅中加入全部的油,烧热后放花椒、辣椒,改小火慢炸。辣椒变色后,捞出花椒、辣椒和一半的油;
5.调大火,放入蒜瓣、姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅,翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水适量,沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;
6.鱼片煮熟后,放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜,将鱼片和汤汁一起倒入;
7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。
注意
香辣诱人,开胃下酒。鱼片要厚薄均匀,煮时断生即可,时间长了不够鲜嫩。

其他菜谱

东坡肉

东坡肉

做法:1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下,去掉腥味捞起待...

农家 风味小炒鸡

农家 风味小炒鸡

做法:1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺...

美式松饼夹堡

美式松饼夹堡

做法:1.德国香肠用水煮约3分钟,捞起备用,再将小黄瓜用盐搓...

新加坡虾面

新加坡虾面

做法:1.将蒜头切碎,与参末虾米、干辣椒一起炒香,再转小火...

卤五花肉块

卤五花肉块

做法:1.五花肉洗净切小块,加入酱油拌匀备用。 2.珠葱去头,...

陈醋花生米

陈醋花生米

做法:1. 花生米先下入凉水锅中煮开,再倒出沥水; 2. 然后把...

香烤苹果土司

香烤苹果土司

做法:1.苹果洗净沥干,切0.5公分厚片;奶油切小丁状备用。...

冬瓜柠檬茶

冬瓜柠檬茶

做法:取杯,倒入冬瓜茶,再加入柠檬汁,最后可依个人喜好加...

黄桃蛋挞

黄桃蛋挞

做法:1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热...

烧蒸鳗鱼

烧蒸鳗鱼

做法:1.将鳗鱼剖腹洗净,放入七八成热的开水中,加入醋、...

惹味烤鸡翅

惹味烤鸡翅

做法:1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓...

水煮菜系列之火爆水煮排骨

水煮菜系列之火爆水煮排骨

做法:1.排骨飞水,去掉杂质。 2.小焖锅中放排骨、酱油、糖、...

家制酱排骨

家制酱排骨

做法:1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大...

坚果酥派

坚果酥派

做法:1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内,用打蛋器...

饼  干

饼 干

做法:饼干做法: 1. 混合面粉,泡打粉和盐 2. 大的搅拌盆里放...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions