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法式炖牛肉

食材

材料:Beef Chuck roast, 牛肉, 4+ LB , 切方块, Bacon fat, 培根熬的油, Onion,洋葱, 切碎, Carrots, 胡萝卜,刨皮, 切段, 西芹, 切碎, Garlic, 切碎, 腌黑橄榄, Katamata olives 番茄, tomato, 香叶,Bay leaves 鸡汤,一罐 盐, 黑胡椒, 巴西利, Parsley 切碎, 腌肉料: Thyme, 百里香 Rosemary, 迷迭香, Parsley, 巴西利 Onion, 洋葱, Oil, 菜油, Red wine, 红酒,

做法

法式炖牛肉
做法: - 牛肉用腌肉料腌过夜, 沥干,

- 加热可进烤箱的重铁锅 , 倒入培根慢慢熬出油, 取出, 留油, 分两批放入牛肉, 煎金黄, 取出,

- 放洋葱, 大蒜, 炒软, 加西芹炒软, 加番茄,牛肉, 拌炒匀,

- 倒入腌过肉的酒, 加鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 加香叶, 烧滚, 盖盖,

- 进300F烤箱底层烤一小时, 加入胡萝卜, 黑橄榄, 盖盖, 再炖烤一小时, 到肉烂.

- 烤箱取出放炉头上,开火, 同时取出Bay leaves, Thyme 梗, 和撇掉油, 再拌入盐, 黑胡椒, 开盖, 大火收汁,

- 吃前拌入 parsley, 好了.

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