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海椒琵琶虾

食材

材料:主料:对虾250克, 辅料:辣椒(红,尖)150克,鸡蛋清60克, 调料:植物油35克,料酒10克,味精3克,胡椒粉3克,盐3克,淀粉(玉米)10克,姜汁5克

做法

海椒琵琶虾
做法: 1.将大虾(对虾)去头、去壳留尾,挑去沙肠,从背部片成相连的大片,剞上十字花刀,加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻;
2.海椒(辣椒)切成细末;
3.将大虾片逐个蘸匀淀粉,挂匀蛋清液,再蘸匀海椒末备用;
4.炒锅注油烧至六成热,下入大虾片炸至金黄且酥脆时,捞出控油装盘即可。

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