• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清汁煮竹笋

食材

材料：清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量：  1人预备时间：4小时

做法

清汁煮竹笋
做法： 材料
竹笋50克，糠渍(米谷糠碎粒)15克，虾肉25克，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫升。
竹笋浸汁材料：木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。
制法
(1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟，清理后洗净、去壳。
(2)将虾肉剁碎，蒸熟成虾丸备用。
(3)竹笋浸汁调匀后烧沸，改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。
(4)用纱布包裹木鱼花，放入竹笋内，熄火待入味。
(5)食用时先加热，再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。
(6)轻轻注入少量浸汁，再加山椒叶作点缀。
心得
竹笋购买后应尽快烹调处理，以免失去鲜味。

相关菜谱

竹笋排骨汤 竹笋排骨汤
竹笋炖排骨 竹笋炖排骨
竹笋汤 竹笋汤
竹笋烧咸鱼 竹笋烧咸鱼
排骨汤 排骨汤
海鲜竹笋汤 海鲜竹笋汤
油焖桂竹笋 油焖桂竹笋
竹笋炒肉丝 竹笋炒肉丝

其他菜谱

滇味炒饵块

滇味炒饵块

做法：1.先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成...

皮蛋苋菜汤

皮蛋苋菜汤

做法：1.苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就...

迷你沙锅豆腐

迷你沙锅豆腐

做法：先把豆腐放入碗中加鸡汤上笼15分钟。将虾仁、墨鱼、牛...

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

做法：1.鲈鱼洗净控干水分，两面和鱼腹中均匀擦盐，腹中放葱...

荷香围炉蒸肉排

荷香围炉蒸肉排

做法：1．荷叶洗净，浸入水中泡至胀开，捞出，沥干水分，剪...

白果腐竹糖水

白果腐竹糖水

做法：将白果去壳去皮，放入冷水中煮开后关小火再煮40-50分钟...

三文鱼casserole

三文鱼casserole

做法：1. 洋葱蘑菇用黄油炒香，垫在baking plate底 2. 三文鱼切条...

葫芦敲虾片

葫芦敲虾片

做法：1、九节虾去头及壳，拍干淀粉，用木棒槌轻轻敲打成圆...

凉拌兔丁

凉拌兔丁

做法：1.先烧一锅水，水开后加入姜片、料酒和油（不是红油哦...

烩黑红莓冰激淋

烩黑红莓冰激淋

做法：1）锅里放水加红糖煮溶，放入黑莓草莓煮大约2分钟，然...

笋干烧排骨

笋干烧排骨

做法：1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水...

土司窜

土司窜

做法：把青椒，红椒，黄椒切块.锅中放一些黄油，然后把青，...

酱饼

酱饼

做法：(1) 把糯米泡在水里捞出后磨成面。 (2) 切好牛肉。 (3) 捣...

酸萝卜炒爽肚

酸萝卜炒爽肚

做法：做法： 1~3. 准备所有材料。 4. 酸萝卜切片、香芹切段、...

栗子排骨啫肠粉

栗子排骨啫肠粉

做法：1.猪肠粉斜切，葱切段。 2.栗子排骨先下锅炒片刻 再下猪...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version