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清炒牛蛙

食材

材料:食用油500克  (实耗30克)  香油1小匙  料酒大匙  胡椒粉少许  精盐1小匙  味精0.5小匙  牛蛙300克  芥蓝100克  胡萝卜10克  鸡蛋1个  生姜1小块  大蒜5瓣  淀粉适量

做法

清炒牛蛙
做法: 1.芥蓝洗净切斜片,牛蛙洗净剁成块,胡萝卜去皮切菱形片,生姜去皮切片,大蒜切片;
2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清,调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好;
3.往锅里放油,烧至八成热时投入牛蛙,把牛蛙浸炸至八成熟倒出;
4.锅内留底油,放入姜、蒜爆香,下入芥蓝片、胡萝卜片,炒至断生,再加入牛蛙,调入盐、味精、胡椒粉炒透入味,然后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
味道鲜美,清香滑嫩。牛蛙肉质滑嫩,下油锅炸时不要炸老了。

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