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清烹里脊

食材

材料:猪里脊肉200克,面粉适量。调料油1000克(约耗50克),酱油、绍酒各1/2大匙,醋1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜、蒜片少许。

做法

清烹里脊
做法: 1、猪里脊肉切成条,加入精盐、酱油、味精、绍酒腌渍入味,沾一层面粉,下入六成热油中,炸至表皮稍硬时捞出,待油温升高时,再放入炸熟透,见呈金黄色时,倒入漏勺。
2、用小碗放入精盐、醋、味精、少许汤对成清汁备用。
3、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,放入炸好的里脊条,泼入清汁,翻拌均匀,出锅装盘即可。
材料替换
原料可以用鸡脯肉替换猪里脊,称为清烹鸡脯肉。
口味变化
加白糖,增加醋,称清烹糖醋里脊。

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