使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

港式濑尿牛丸

食材

材料:新鲜黄牛腿肉500克,鲜活濑尿虾300克,猪肉皮300克,生姜10克,大葱30克,精盐,胡椒粉,味精,香油,湿生粉,鲜汤各适量

做法

港式濑尿牛丸
做法:
猪肉皮治净,焯一水后切成小丁,然后放入清水锅中,加入生姜?拍破?、大葱?切节?和料酒,用大火烧开,再转用文火熬约2小时,至猪皮溶化且汤汁浓稠时,将锅端离火口,晾凉备用。
将黄牛腿肉漂净血水,剔净筋膜,放在垫有干净猪皮的菜墩上,用刀背捶成茸泥;濑尿虾去壳,取净虾肉洗净,用刀剁成泥。
将牛肉泥放入碗内,分多次加入熬好的猪皮汤,且边加汤边搅打,直至将牛肉泥搅打上劲,再加入精盐、胡椒粉、味精、湿生粉、香油搅匀,即成牛肉糁。
将剁好的虾泥倒入猪皮汤锅中搅匀,重上火烧沸后,再调入精盐、胡椒粉、味精,然后将汤汁起锅倒入方盘中,入冰箱冷却凝固后,取出切为1厘米见方的丁,即成濑尿虾馅心。
取一份牛肉糁,包入一份濑尿虾馅心,然后搓成直径约3厘米的丸?圆?子,即成濑尿牛丸生坯,最后下入烧沸的鲜汤锅中汆熟即成。

其他菜谱

斑斓香精蛋糕卷

斑斓香精蛋糕卷

做法: 做法:1沙拉油加牛奶搅拌至油呈小油星。 2依次加入糖...

庙口麻老

庙口麻老

做法:(1)糯米粿用小火慢慢炸至膨胀、熟透,外表雪白不着色...

传统寿司米饭

传统寿司米饭

做法:1.将米放入洗米盆里。加上冷水,用两个手掌连水带米搓...

椒香鸡包糯米卷

椒香鸡包糯米卷

做法:1.糯米提前一个晚上加水浸泡。 2.鸡胸肉去皮,取净肉,...

绿花椰乳酪汤

绿花椰乳酪汤

做法:1.将绿花椰菜去除粗茎,洗净切小朵;熟鸡肉切丁;起司...

咖喱蔬菜鸡

咖喱蔬菜鸡

做法:1.将姜黄粉、姜粉、1/2茶匙盐、玉桂、糖和胡椒粉拌匀,...

香干回锅肉

香干回锅肉

做法:卤肉做法:选用精制五花肉用上好卤汤卤制,将味料八角...

香烤猪排

香烤猪排

做法:1.将酱油、伍斯特郡沙司、大蒜、柠檬汁、黑胡椒粉和橄...

优格起司蛋糕

优格起司蛋糕

做法:1.将材料A一起放入搅拌缸中拌至呈无颗粒状后,再加入材...

鸡蛋煎焗面

鸡蛋煎焗面

做法:1.将面条用刀切几下变成稍短的碎面条,盛入盆中备用;...

泰式九层塔烹虾

泰式九层塔烹虾

做法:1。热锅加油, 放蒜泥, 加虾炒,炒到7分熟, 捞起锅。...

鱼香肉丝

鱼香肉丝

做法: 把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 器皿中放入色...

银耳红枣桂圆汤

银耳红枣桂圆汤

做法:1.干白木耳泡水至软,剪去硬蒂后,用手掰成小块,备用...

小酥肉

小酥肉

做法:1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过...

鲜果烧海鲜

鲜果烧海鲜

做法:1.将材料A切丁舖放在烤盘上,盖上烤盘盖,放入已预热的...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions