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滑溜里脊

食材

材料:主料:猪里脊肉375克, 辅料:黄瓜200克,鸡蛋清40克, 调料:大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克

做法

滑溜里脊
做法: 1.里脊肉切成薄片,用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克,拌匀,停置10分钟;黄瓜洗净,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;葱切成3厘米长段。
2.油烧热,肉片倒入锅中过油,见肉片变色即捞出沥油。
3.锅中留油30克,爆香葱段后将葱段夹出,黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右,加入肉片同炒,最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盘供食。

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