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家常豆花

食材

材料：上等黄豆200g，鲜柠檬1只，馓子碎1汤匙（15g），油酥黄豆1汤匙（15g），朝天椒1支（切碎），芽菜末1/2汤匙（8g），榨菜末1/2汤匙（8g），香葱（或香菜）碎少许，生抽1汤匙（15ml），香醋1汤匙（15ml），辣椒面1茶匙（5g），花椒面1茶匙（5g），香油（或辣椒红油）1汤匙（15ml）

做法

家常豆花
做法：
上等黄豆择洗过，用纯净水浸泡充分（约需10-12小时）后，细磨为豆浆（或用搅拌器打散用细筛滤出豆浆）。
鲜柠檬对半切开，榨出柠檬汁。或另购成品纯柠檬汁，需要1汤匙（15ml）。
豆浆在中火上加热，在沸腾后改为小火，将柠檬汁冲入后立即关火，静置让其凝成豆花。
用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油（或辣椒红油）调成味汁，放入熬烫的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黄豆、朝天椒碎和香葱（或香菜）碎即成。

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