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漂浮鱼片汤

食材

材料:主料:鳜鱼150克, 辅料:蘑菇(鲜蘑)75克,豌豆苗20克,鸡蛋清30克, 调料:料酒2克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克,豌豆淀粉10克

做法

漂浮鱼片汤
做法: 1.把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌5分钟;
2.净锅内放鲜汤3小碗,烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉,待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内,将鸡蛋清搅打起泡,放干生粉调匀成蛋泡糊,将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入蘑菇片和豆苗汤内。

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