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潮州蚝煎

食材

材料:主料:牡蛎(鲜)200克, 辅料:鸡蛋150克,香菜20克, 调料:大葱15克,玉米淀粉75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克

做法

潮州蚝煎
做法: 1.蚵(牡蛎)加淀粉15克,揉搓后洗干净,控干水分;
2.葱洗净切成葱花;
3.将鸡蛋打入碗内并搅匀;
4.蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀,倒入热油炒锅中摊平,用小火煎,淋些油,使之不粘锅,呈黄色时翻面,浇淋蛋糊、油,继续煎,再翻面煎,煎熟后起锅切成两份,盛在盘中,用香菜拌盘即可。

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