使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

火踵鱼翅

食材

材料:主料:水发玉节鱼翅,400克姜汁,25克绍酒,100克精盐,5克湿淀粉,30克加特级去骨熟火腿踵,150克味精,5克熟猪油,100克生猪肥膘,100克葱段,10克熟鸡油,25克葱结,20克豌豆苗,10克清汤,400克

做法

火踵鱼翅
做法: 1、将鱼翅在沸水锅中氽一下,盛大在大碗内,加入绍酒50克、葱结、清汤350克,盖上生猪肥膘,上蒸笼用旺火蒸至柔软,取出鱼翅,拣去葱结、猪肥膘,滗去汤水。
2、将火腿踵切成长方块,放在碗内,加进绍酒15克,上蒸笼用旺火蒸30分钟,滗出卤汁待用,将火腿踵留2块,其余装入大盘中心。
3、炒锅炉置旺火,下熟猪油75克,烧至七成热,投入葱段煸出香味,加入绍酒35克和清汤50克,稍后,拣去葱段,放入鱼翅,加姜汁水、火腿踵原汁,烧沸后,改用小火煮5分钟左右,再转为旺火,放入精盐和味精,把湿淀粉调稀,边淋边轻轻转动炒锅炉,并沿锅边淋入熟猪油25克,放入焯熟的豌豆苗,淋上熟鸡油,出锅扒入盘中火腿踵上面,同时将2块火腿踵复盖在鱼翅上,即成。

其他菜谱

烤羊背

烤羊背

做法:第一步:现将各种辅料用黄酒调制成酱汁涂抹到精选的羔...

滑嫩墨鱼蛋

滑嫩墨鱼蛋

做法:1、墨鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好,俨松椭圆...

蕃茄鸡肉酱义大利酱

蕃茄鸡肉酱义大利酱

做法:1.将大蒜切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末后备用。 2.锅...

栗子布朗尼

栗子布朗尼

做法:1.将糖粉、盐混合,一起过筛备用。 2.将低筋面粉、高筋...

山东家常饼

山东家常饼

做法:面粉和温水按照3:1的比例准备, (水温用手试试和体温...

家常版铁板粉丝

家常版铁板粉丝

做法:1.龙口粉丝提前浸泡十分钟。 2.调和油烧热,腊肉少许切...

洋葱拌鲔鱼

洋葱拌鲔鱼

做法:1.洋葱去外皮薄膜后切细丝,再与所有调味料拌匀,备用...

酸奶DIY

酸奶DIY

做法:冰箱取出和双歧杆菌1.0g,用纯牛奶1Kg,倒入容器中,充...

日出东方

日出东方

做法:摇酒器,盎司杯,果汁杯。 制作步骤 在摇酒器内依次加...

冬瓜菊

冬瓜菊

做法:1、将冬瓜洗净,切菊花花刀,拍吉士粉、生粉,做成菊...

牛蒡红枣煲土鸡

牛蒡红枣煲土鸡

做法:1)将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块,泡入水中(牛蒡的氧...

鸡蛋烧排骨

鸡蛋烧排骨

做法:1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片,干...

红糟排骨

红糟排骨

做法:1.小排骨洗净切小块;葱洗净切长段备用。 2.将葱段放在...

果醋白菜芽

果醋白菜芽

做法:1.白菜芽放入滚水中,加少许沙拉油烫熟,泡冰水冰镇,...

烤鲑鱼

烤鲑鱼

做法:1.鲑鱼洗净,沥干水份备用。 2.将作法1的鲑鱼均匀抹上所...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions