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佛跳墙

食材

材料:排骨约1/2斤,芋头块1个,鸽蛋15粒,栗子10~15粒,香菇7~8朵,笋片适量,文蛤1/2斤,鱼皮4两,热高汤6~8碗,红萝卜片3~4片,蒜末少许,盐少许,酱油适量,米酒适量

做法

佛跳墙
做法: (1)将排骨用酱油与酒腌片刻。
(2)起油锅,将排骨、芋头块、鸽子蛋与栗子下锅炸至表面金黄色捞起备用。
(3)将文蛤放入盅内垫底,再将先前炸过的材料放入,其余材料也摆入盅内,撒上少许蒜末,再将高汤倒入盅内注满,即可移入蒸笼内用大火蒸30~50分钟,食用前,加入少许盐调味即可。

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