使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

炊鱼翅盒

食材

材料:主料:水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克,猪脚节300克,鲜虾肉250克,鸡蛋5个,火腿末10克,芫荽叶20叶,芹菜末7.5克,味精5克,精盐5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,鸡油几滴,上汤750克,蟹黄25克,酱油2.5克。

做法

炊鱼翅盒
做法: (1)将发好的鱼翅放在锅内,加入姜葱,料酒泡过捞起待用。
(2)沙锅里先架上竹筷后才垫上竹蔑片,冉把泡好的鱼翅砌在锅内,盖上老鸡,排骨,猪脚节,然后加入二汤,先用旺火堡滚,再转中火,后用慢火约炖3小时,用筷子把鱼翅针夹起时,若两头下垂即可加入味精、酱油,捞起待用。
(3)将鲜虾肉打烂(要剔上虾肠),放在炖盅内加入味精、精盐、蛋白各一半搅拌起胶,成虾胶待用。
(4)将一串虾胶分别酿在20个小碟上(小碟要先涂上猪油),然后将鱼翅放在虾胶上面,又一次酿上虾胶,再用蛋白抹滑,放上火腿术,芫荽叶、芹菜末、金笋化,放入蒸笼用旺火炊熟,取出鱼翅,摆砌盘间,把原汤约100克调上味,用生粉水勾芡淋上即成。

其他菜谱

烤大螯虾尾

烤大螯虾尾

做法:1.高火预热烧烤架。 2.将柠檬汁挤到一个小碗里,加橄榄...

萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼

萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼

做法:1.油锅中炸香姜丝,放入萝卜干丝。 2.放入洗净切断的斗...

清炖鸡

清炖鸡

做法:1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫...

牛轧糖

牛轧糖

做法:微波炉,不要离开,只要几秒钟就行,胖成这样子就可以...

干煎带鱼

干煎带鱼

做法:1.带鱼切段,码多些盐,放置2-3小时。 2.支上油锅,油...

珍珠小丸子

珍珠小丸子

做法:第一步:糯米洗净,提前半小时用水泡一下,不要多,刚...

双色蛋蜜汁

双色蛋蜜汁

做法:果汁杯,摇酒器,盎司杯,酒吧长匙。 制作步骤 将柳橙...

端午节主题--豆沙粽

端午节主题--豆沙粽

做法:1.干粽叶,在冷水中浸泡一晚,第二天包之前在开水里煮...

辣酱小黄瓜

辣酱小黄瓜

做法:1.小黄瓜洗净去掉头、尾部份后,再对切成4等份的小长条...

焗意式蝴蝶面

焗意式蝴蝶面

做法: 意大利蝴蝶面放入沸水中,中火煮制约20分钟,再取出用...

萝卜丝摊饼

萝卜丝摊饼

做法:1.所有材料拌匀;萝卜丝加入盐8公克用手抓拌均匀,软化...

木薯糕 (Cassava Tapioca Caka)

木薯糕 (Cassava Tapioca Caka)

做法:首先解冻木薯蓉和椰浆(我用的是冷冻椰浆),然后在一...

培根香肠

培根香肠

做法:(1)将葱洗净沥干,切吋段备用。 (2)培根肉8片对切两半,...

溜肝尖

溜肝尖

做法:1.锅油烧热,加入花椒炸出香味,放入姜丝,干辣椒;...

甜醋酱

甜醋酱

做法:1.洋葱去皮洗净、沥干水份后切丝,备用。 2.将米醋、细...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions