使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

烟熏脆耳

食材

材料:猪耳500克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。

做法

烟熏脆耳
做法: 1.将猪耳洗净,用开水稍烫一下,去毛冲净备用。
2.锅中加入清水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,再下入猪耳,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪耳放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒起浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖,取出猪耳,刷上香油,切片摆盘,在上面撒上香菜段即可。
料理小百科
1.猪耳朵脆脆的口感,非常适合作开胃菜及下酒菜。购买猪耳时,要挑选没有溃烂、颜色粉嫩的为佳。
2.猪耳是容易隐藏污垢的地方,要先仔细刮除残毛和耳垢,才能保证卫生。
3.猪耳去尽耳根肥肉,只留脆耳,效果最佳。

其他菜谱

素羊肉炉

素羊肉炉

做法:A、将素肉块稍微以水冲洗一下。 B、热锅入麻油,爆...

酸甜苦瓜

酸甜苦瓜

做法:1.苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自...

炒辣XO虾酱

炒辣XO虾酱

做法:(1)将虾米洗净后沥干,切成细丁备用。朝天椒切末备用。...

罗勒欧芹汁

罗勒欧芹汁

做法:1.将新鲜欧芹叶和新鲜罗勒加上水果醋,一起用果汁机打...

水煮牛肉

水煮牛肉

做法:1.白菜切段、肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄...

随意一品锅

随意一品锅

做法:1.鸡汤或者高汤足量,任何耐煮的蔬菜切细后垫底,我通...

古典巧克力松糕

古典巧克力松糕

做法:(1)核桃洗净沥干入烤箱烤熟备用,材料4一起混合过筛2次...

肉糜四季豆

肉糜四季豆

做法:1.四季豆洗净,切丁 。姜切成姜末 2.起油锅,倒入少许的...

虎皮烩鸡丁

虎皮烩鸡丁

做法:(一)腐皮撕成块用清水泡软,挤干水份。 (二)鸡肉切成块...

藕圆烧江虾

藕圆烧江虾

做法:1、将老藕剁切末和五花肉末、鸡蛋、生粉、盐调打上劲...

白灼猪肚

白灼猪肚

做法:1.俺反复用盐、生粉又搓又揉才把它弄干净。 2.然后,用...

培根冷寿面

培根冷寿面

做法:1.)寿面放入沸水中煮开,约1分钟后,捞出迅速用冷水沖...

腊味白菜卷

腊味白菜卷

做法: 干鱿鱼用水泡软后,用流动的水冲洗干净,沥去水分,...

香糟鹅掌鸭信

香糟鹅掌鸭信

做法:1. 鸭舌用面粉搓洗净,用剪刀剪掉边上的白色锯齿状须须...

甜辣酱

甜辣酱

做法:1.将所有材料放入大碗中搅拌均匀。 2.将作法1倒入锅中以...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions