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烤排骨

食材

材料：一.干料制作及用途: 1.比例为七份红糖( Brown Sugar ) 2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是California Chili Powder ) 3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的，这时也可撒上点蒜粉) 把以上三样混拌均匀，排骨分切成两半， 撕下一大块锡箔纸垫底，把排骨放在上面，用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面，要温柔的给排骨多一点时间按摩很重要，密封锡箔纸-先对折重复折叠边儿口，再密封一边儿的侧口，留下一边儿的虚掩着，放冰箱冷藏室腌放至少是一小时以上。( 两小时至六小时之间都可以，时间再长点也无妨。)

做法

烤排骨
做法： 二.湿料制作:
把六至八勺少盐的淡酱油，三勺蜂蜜，两勺料酒，多半头大蒜剁碎，一大勺醋，二至三勺水，混拌均匀成汁待用。

三.湿料的用途: (灌湿料汁)
将腌好超过两小时左右的小排骨从冰箱里拿出来，把湿料汁顺着敞开的口，在排骨的底部一勺一勺的灌进去，每包排骨灌汁大约六-八汤勺左右，再密封好这个口放平在烤盘里，不要露汽是很重要的一个步骤。

四.烤排骨:
烤箱定位华氏375度，烤约1小时至1小时30 分钟左右，（看排骨的大小多少而定）排骨肉看似轻松脱骨就好了，打开锡纸包，把烤好的排骨放到盘子里，用锯齿快刀顺排骨切成一跟一根的，再将锡纸包里的肉汁浇在切好的排骨上，这时就可端上桌了。(如口轻的话，可减掉浇排骨汁程序。)

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