看看5412630573461分享焗猪排饭的做法

焗猪排饭

食材

材料：材料：豬扒 3塊洋蔥 1/2個青、紅椒隨意（切粗粒）番茄 2個（切粗粒）蘑菇 5隻（切粒）蛋 2 隻（打散）蒜蓉 1/2茶匙白飯 2 碗芝士（Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan， Cheddar）麵粉 (plain flour) 1至2湯匙醃料：生抽（醬油）1湯匙糖 1/2 茶匙粟粉（玉米粉）1茶匙紹興酒 2茶匙薑汁 1茶匙麻油少許黑胡椒粉少許調味汁：蒜蓉 1/2茶匙番茄膏 (tomato paste) 2湯匙清雞湯（高湯）3/4杯麵粉 (plain flour) 1湯匙鹽少許糖少許

做法

做法： 1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。

2. 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。

3. 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。

4. 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。