使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

墨鱼牛角面包

食材

材料:中种面糰:203公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,墨鱼粉4公克,装饰:少许

做法

墨鱼牛角面包
做法: 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞 ),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下即可。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.于用毛刷在牛角表面刷上三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟即可。

其他菜谱

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

做法:1.取约半碗米淘净控水后,用2小汤匙植物油、1勺半茶匙...

水煮肉片

水煮肉片

做法:肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味,青笋削皮洗...

鱼腥草茶

鱼腥草茶

做法:1.鱼腥草洗净沥干水份备用。 2.准备一干净陶壶,将作法...

杏仁芝士樱桃派

杏仁芝士樱桃派

做法:1.派皮用的就是我最喜欢的.糖40克+牛油75克一起打松发...

美式培根煎蛋饼Omelet

美式培根煎蛋饼Omelet

做法:1.鸡蛋加盐和胡椒打散。 2.开中火放上平底煎锅,加入黄...

改良版水煮肉片

改良版水煮肉片

做法:1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.葱、...

菊花酥饼

菊花酥饼

做法:1.)将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为20等份,馅料...

葡汁鸡翼

葡汁鸡翼

做法:1.鸡翅用1汤匙咖哩酱和基本调料酱油、糖和盐适量先腌...

山寨盐焗虾

山寨盐焗虾

做法:一、海盐倒入锅中,加几粒花椒和八角,将盐炒香; 二...

滑蛋虾仁

滑蛋虾仁

做法:1.虾仁洗净,放入滚水中锅汆烫,水再次滚开后5秒钟即捞...

美味豆腐饼

美味豆腐饼

做法:1.泡好的香菇4朵、洋葱一个、白菜两片、胡萝卜一根、小...

萝卜素鸡烧牛肉

萝卜素鸡烧牛肉

做法:步骤1:萝卜削皮切块,素鸡也切块。为了方便我牛肉是...

冬瓜鳖裙羹

冬瓜鳖裙羹

做法:1.将甲鱼宰杀洗净,放入开水锅中烫2分钟,捞出后去掉黑...

虾仁炒饭

虾仁炒饭

做法:1.将虾挑去泥肠(在尾部倒数第二节间用牙签一挑,用手...

手撕包菜

手撕包菜

做法:1.包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions