• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

墨鱼牛角面包

食材

材料：中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，墨鱼粉4公克，装饰：少许

做法

墨鱼牛角面包
做法： 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下即可。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.于用毛刷在牛角表面刷上三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟即可。

相关菜谱

面包卷 面包卷
金牛角 金牛角
面包 面包
硬式牛角面包 硬式牛角面包
菜 菜
黄金牛角 黄金牛角
奶酥 奶酥
花生牛角面包 花生牛角面包

其他菜谱

凉拌莲藕

凉拌莲藕

做法：糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，...

肉松饭糰

肉松饭糰

做法：1.海苔芝麻肉松与美乃滋拌匀，成内馅备用。 2.白饭与熟...

牛肉土豆干

牛肉土豆干

做法： ...

米饭视频

米饭视频

...

生菜卷牛肉

生菜卷牛肉

做法：1.回家牛肉大片切好，用盐，酱油，鸡精，孜然粉，生粉...

海鲜糟钵头

海鲜糟钵头

做法：1.炒锅内下少许油炒香姜片和葱段，加入浓白汤。 2. 所有...

面拖小黄鱼

面拖小黄鱼

做法：1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时...

子姜酸梅鸭

子姜酸梅鸭

做法：1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会...

蟹黄包

蟹黄包

做法：1．螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入...

培根洋葱披萨

培根洋葱披萨

做法：1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘...

蔬菜牛肉卷饼

蔬菜牛肉卷饼

做法：1.钢盆内置面粉，倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子...

萝卜干炒肉

萝卜干炒肉

做法：1.先将萝卜干切在颗粒，瘦肉切成丁； 2。油锅烧热后，...

南瓜姜汁布丁

南瓜姜汁布丁

做法：1.淡奶中加入糖，隔水加热至糖融化。 2.鸡蛋慢速搅拌均...

综合蔬果汁

综合蔬果汁

做法：1.准备胡萝卜、苹果、桔子汁。 2.胡萝卜和苹果洗净，苹...

培根可丽饼手卷

培根可丽饼手卷

做法：1.培根用平底锅煎酥，切成小块；热狗用水煮过后切小块...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version