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煎茄夹

食材

材料:主料:茄子(圆)400克,肥瘦猪肉200克,鸡蛋135克, 辅料:小麦面粉100克, 调料:盐3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大葱8克,姜5克

做法

煎茄夹
做法: 1. 茄子去皮洗净切成联片;
2. 将大葱、姜洗净切末备用;
3. 猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油,料酒和葱末、姜末搅拌均匀;
4. 将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用;
5. 将拌好的肉馅嵌入茄片内,再裹上蛋糊;
6. 锅内倒入香油,烧至五成热,放入蘸满了蛋糊的茄夹,煎至两面金黄即可。

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