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五味冷蚵

食材

材料：生蚵200公克，太白粉1/2杯，细地瓜粉1/2杯，美生菜3片，嫩姜丝15公克，A.盐1小匙，太白粉1大匙，B.五味酱1杯

做法

五味冷蚵
做法： 1.将生蚵放入水中，加入盐用手轻轻搅拌挑去细壳后再用水沖洗干净后，备用。
2.再于作法1中加入太白粉，用手轻轻搅拌至蚵变白即可，再用水洗净，沥干水份后，备用。
3.取一盘，将太白粉与地瓜粉放入盘中一起拌均匀后，再将作法2的生蚵放入盘中，用摇的方式，让生蚵均匀地沾上粉。
4.取一锅水煮至沸腾后，将作法3的生蚵放入沸水中汆汤至熟捞起，以冷开水沖凉。
5.将作法4的蚵再沾上作法3的粉，放入沸水中，烫至透明，随即捞出，备用。
6.取一盘，将美生菜舖上，再将作法5的蚵放入盘中，淋上五味酱，放上姜丝后，即完成。

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