• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

玉杆酸汤鱼

食材

材料：主料：活鱼1条(重约500克)，芋杆酸菜40克，酸剁辣椒10克，鸡蛋清1个。调料：色拉油50克，精盐5克，干辣椒7克，姜4克，葱5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5颗，山胡椒籽3颗，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味精1克，清汤100克。

做法

玉杆酸汤鱼
做法： 1、活鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，将鱼头劈开，鱼骨剁成块。
2、鱼肉用斜刀片成约5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的连皮鱼片，装入盘内。姜切成丝、葱切成段放入碗内，加料酒和白糖，反复用手揉搓后，挤出汁淋入鱼片，放盐、味精、淀粉汁拌匀腌渍3分钟入味 (鱼头等也用此方法)，再加鸡蛋清拌匀。
3、锅下色拉油烧六成热热，放蒜片、姜片、花椒、山胡椒籽、干椒节中火炸香出味后，下芋杆酸菜、酸剁辣椒煸炒出味，加清汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用旺火熬煮5分钟，撇去汤面的浮沫，再加料酒、白糖、精盐和花生米，下鱼片中火煮3分钟左右(不能随意搅动)，待鱼片断生成熟后，速下味精，起锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。

相关菜谱

酸汤鱼水情 酸汤鱼水情
苗家酸汤鱼火锅 苗家酸汤鱼火锅
酸汤鱼腰 酸汤鱼腰
凯里酸汤乌江鱼 凯里酸汤乌江鱼
去湿暖胃——酸汤鱼 去湿暖胃——酸汤鱼
酸汤鱼 酸汤鱼
酸汤一锅鱼 酸汤一锅鱼
酸汤凉虾肥鱼 酸汤凉虾肥鱼

其他菜谱

番茄红扁豆汤

番茄红扁豆汤

做法：1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎...

桂花芝麻汤圆

桂花芝麻汤圆

做法：1.大米淘洗干净，煮成略稀的粥，放凉。 2.糯米粉+稀粥揉...

鲜奶油鸭梨派

鲜奶油鸭梨派

做法：1.派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克第...

剁椒鱼头

剁椒鱼头

做法： 花鲶鱼头一个，洗净后，连刀一切两瓣。两面用刷子均...

豆豉炒青口

豆豉炒青口

做法：中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子...

归参杞子炖猪蹄

归参杞子炖猪蹄

做法：1.将猪蹄洗净切大块。 2.与药材一起入锅加水烧开，文火...

香菇菜心

香菇菜心

做法：1.水烧开烫青菜，锅里不要忘记加些盐和油，这样青菜会...

鱼香肉丝

鱼香肉丝

做法： 把猪里脊丝用精盐、绍酒、少许生抽酱油，湿淀粉拌匀...

漂浮冰咖啡

漂浮冰咖啡

做法： 咖啡炉，杯具，盎司杯，碎冰机。 制作步骤 先在杯中放...

日式炸猪排饭

日式炸猪排饭

做法：.将里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍数下后，再将...

雀巢香螺片

雀巢香螺片

做法：1、将净螺肉切成薄片，青椒、冬笋、香菇切片，葱切马...

腌笃鲜

腌笃鲜

做法：1.冬笋水略焯一下后切厚片； 2.莴笋切滚刀块备用，排骨...

香煎德式火腿

香煎德式火腿

做法： 鸡蛋在碗中打散，将古老也奶酪粉、鼠尾草碎和白胡椒...

豆皮葱卷儿

豆皮葱卷儿

做法：1、豆腐皮切成均匀的长方形； 2、葱白切成丝后，切成和...

蛋糕牛奶冰淇淋

蛋糕牛奶冰淇淋

做法：(1)将瑞士卷卷或任何海绵蛋糕(外表不要涂奶油)放入深盘...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version