• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

玉杆酸汤鱼

食材

材料：主料：活鱼1条(重约500克)，芋杆酸菜40克，酸剁辣椒10克，鸡蛋清1个。调料：色拉油50克，精盐5克，干辣椒7克，姜4克，葱5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5颗，山胡椒籽3颗，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味精1克，清汤100克。

做法

玉杆酸汤鱼
做法： 1、活鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，将鱼头劈开，鱼骨剁成块。
2、鱼肉用斜刀片成约5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的连皮鱼片，装入盘内。姜切成丝、葱切成段放入碗内，加料酒和白糖，反复用手揉搓后，挤出汁淋入鱼片，放盐、味精、淀粉汁拌匀腌渍3分钟入味 (鱼头等也用此方法)，再加鸡蛋清拌匀。
3、锅下色拉油烧六成热热，放蒜片、姜片、花椒、山胡椒籽、干椒节中火炸香出味后，下芋杆酸菜、酸剁辣椒煸炒出味，加清汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用旺火熬煮5分钟，撇去汤面的浮沫，再加料酒、白糖、精盐和花生米，下鱼片中火煮3分钟左右(不能随意搅动)，待鱼片断生成熟后，速下味精，起锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。

相关菜谱

酸汤鱼腰 酸汤鱼腰
凯里酸汤乌江鱼 凯里酸汤乌江鱼
酸汤一锅鱼 酸汤一锅鱼
酸汤凉虾肥鱼 酸汤凉虾肥鱼
苗家酸汤鱼火锅 苗家酸汤鱼火锅
去湿暖胃——酸汤鱼 去湿暖胃——酸汤鱼
酸汤鱼 酸汤鱼
酸汤鱼水情 酸汤鱼水情

其他菜谱

镶豆腐

镶豆腐

做法：1.将板豆腐切成长四方块，中间用汤匙挖出一个凹槽备用...

螃蟹也能做成暖身菜-湖蟹菌菇豆腐煲

螃蟹也能做成暖身菜-湖蟹菌菇豆腐煲

做法：教您冬日如何正确吃螃蟹： 如何减少螃蟹的寒性： 1、一...

卤水猪脚

卤水猪脚

做法：一、将猪手或脚大缷八块，如果从超市里买都已砍好件的...

香甜玉米羹

香甜玉米羹

做法：1.香菇与胡萝卜洗净，切成1厘米左右的小丁。 2.剥下来新...

腌渍桃子

腌渍桃子

做法：1.桃子洗净后，先沥干水份，再放入干净的碗中备用。...

乳鸽砂锅

乳鸽砂锅

做法：(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。 (2)大白菜切成4厘米...

高丽菜酸煮鱼汤

高丽菜酸煮鱼汤

做法：1.虱目鱼洗净切大片，备用。 2.取汤锅加入适量的水和姜...

上汤夜香花

上汤夜香花

做法：1.将肉汤烧开，加入夜香花灼透。 2.敲个鸡蛋下去，下盐...

年夜饭预热——“香辣蟹”

年夜饭预热——“香辣蟹”

做法： １．蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变...

乳酪酱汁

乳酪酱汁

做法：1.将奶油放入锅中烧融，加入面粉以中小火炒香。 2.续将...

脆瓜素肉酱

脆瓜素肉酱

做法：1.素肉用油炸至金黄，切丁；罐头脆瓜切碎丁备用。 2.将...

自制川北凉粉——半成功

自制川北凉粉——半成功

做法：1 1000ml凉水放入小锅中~ 2 200ml绿豆淀粉慢慢倒进水里搅拌...

奶酥面包

奶酥面包

做法：1.干酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，再分...

雄县凉面

雄县凉面

做法： 将黄瓜切丝做菜码 用挤蒜器将大蒜挤成蒜蓉，加少许盐...

终于告别阶梯形——香橙吐司

终于告别阶梯形——香橙吐司

做法：1.面团打到可以撑开大片薄膜。正确的应该是很有韧性，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version