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酸汤一锅鱼

食材

材料:草鱼(或鲶鱼)1条(约750g),西红柿2个(约300g),土豆1个(约100g),黄豆芽100g,油豆腐(或腐竹)100g,朝天椒(或干辣椒)6个,老姜片3片,蒜茸1汤匙(15g),香菜适量,自制酸汤2碗(500ml),高汤(或水)4碗(1000ml),盐2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)

做法

酸汤一锅鱼
做法:
草鱼(或鲶鱼)去鳞去鳃处理干净,切成大块。西红柿切块。土豆去皮切片。
大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。
加入高汤(或水)和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
所有材料融合在一起,清新酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。
离火前撒上蒜茸和香菜即可。

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