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珍珠肉丸

食材

材料：肉糜 (minced pork) 250g 马蹄 (water chestnut) 60g，切碎 蛋清 (egg white) 1个 糯米 (glutinous rice) 半杯约100g，水里浸泡3-4小时，沥干水份 鸡汤 (Chicken Stock) 100ml 太白粉 (potato starch) 1/2小匙，加1大匙水调成太白粉水 麻油 (sesame oil) 少许 香菜 (cilantro) 少许 调料： 姜 (ginger) 剁成姜蓉 料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp) 白胡椒粉 (pepper) 1/4茶匙(tsp) 盐 (salt) 1/4茶匙 (tsp) 糖 (sugar) 少许

做法

珍珠肉丸
做法： 1) 肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌3-4分钟，至上劲；
2) 手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；
3) 沾了糯米的肉丸大火蒸20分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。

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