使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

培根夹堡

食材

材料:面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:1/2颗,培根3条,盐少许,胡椒粉少许,蛋1颗,白芝麻适量,香菜叶10片

做法

培根夹堡
做法: 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.洋葱、培根切丁,与盐、胡椒粉拌匀备用。
6.将面糰桿成长50公分、宽15公分,包入作法5馅料后,再捲起成圆柱状,分切成10段。
7.蛋打散成蛋液并过筛后,均匀刷在作法6分切好的小面糰表面,再直割2刀,撒上白芝麻,贴上一片香菜叶。
8.将作法4面糰以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
9.入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约12分钟即可。

其他菜谱

胡萝卜牛肉丝

胡萝卜牛肉丝

做法: 牛肉洗净,切成肉丝,用葱花、姜末、干淀粉、酱油和...

青椒肉丝

青椒肉丝

做法:1.辣椒切丝 2.里脊肉切细丝或者薄片,加一点酱油,淀粉...

韭菜炒河虾

韭菜炒河虾

做法:1.这个菜相当容易,配料也相当简单,最要一点点咸味即...

蛋黄曲奇饼

蛋黄曲奇饼

做法:1.将黄油先放在室温软化,之后加入糖粉用电动打蛋器打...

鲍鱼边煲鸡

鲍鱼边煲鸡

做法:1.将干鲍鱼边浸软后清洗干净;鸡斩件后焯水;无花果清...

狮子头炒青菜

狮子头炒青菜

做法: 将肉馅剁得细腻,加入少许酱油、盐、黄酒、白砂糖(...

脆皮糯米鸡翼

脆皮糯米鸡翼

做法:1) 锅里加2大匙油,油热后放虾米碎小火炒香,然后加香...

卤肘花

卤肘花

做法:1.猪肘(去骨猪肘)洗净,平摊在盆内(肉皮向下),均...

朴素的蛋糕

朴素的蛋糕

做法:1.四只蛋,黄白分开,蛋黄内加糖打匀。 2.分次加入三汤...

百合炒虾仁

百合炒虾仁

做法:1. 虾仁洗净,挑去泥肠; 2. 虾仁用盐、味精、胡椒粉、...

新鲜芒果

新鲜芒果

做法:1.先洗净芒果,顺着核纵切两边的果肉,然后切十字花刀...

高梁酒烤排骨

高梁酒烤排骨

做法:1、将猪肋排保留长条洗净,沥干水分。 2、把烤肉酱、高...

蚝油春笋

蚝油春笋

做法:1、春笋洗净斜切成条; 2、坐锅点火倒油,待油5-6成热时...

香茅烧汁煎马鲛

香茅烧汁煎马鲛

做法:将香茅洗净,拍碎切段,用中火炒香,加少许水和烧汁,...

卤牛腱子

卤牛腱子

做法:一锅万用卤汁(即什么都可以卤),香料、配料、调料,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions