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瑤柱五色荷葉飯

食材

材料：荷葉浸透候用. 適量的冷飯， 如新鮮飯， 放涼后請放雪柜冷藏 2 個小時或以上讓飯粒硬一些， 比較好炒 瑤柱發透， 搗碎， 咸魚適量起肉 ( 這 2 樣， 我同時煲飯時一同蒸， 瑤柱便不用發透 ) 一點薑米(即薑末) 一點蒜蓉， 一點菜遠(切片) -- 這是用來裝飾的 ~ 準備叉燒粒(熟的肉粒)， 雞蛋一粒 (材料可以自由配搭) 調味鹽及少許蝦醬

做法

瑤柱五色荷葉飯
做法： 材料準備好后，
先用蒜蓉及薑米下油鑊， 加油炒香， 下瑤柱， 咸魚， 蝦醬及鹽炒香， 再放冷飯炒勻， 加入蛋漿炒好熄火.
加入菜片拌勻， 放入荷葉內包好.
鑊內加入清水， 將荷葉包隔蒸 15 分鐘便可上桌食用.

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