使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清炖姜母鸭

食材

材料:材料红面番鸭半只,老姜600克,米酒1瓶,盐1小匙,冰糖1大匙

做法

清炖姜母鸭
做法: 1、老姜洗净,切下两片成丝,其余的用磨泥板磨碎,再用纱布挤成姜汁。
2、鸭洗净,切块,入滚水汆烫后捞出。
3、在锅中放入鸭块,加入米酒及姜汁(留下约100毫升),炖煮约1.5小时。
4、加入剩余的姜汁100毫升,待煮开撤上姜丝即可熄火。
蘸酱
豆腐乳
速配火锅料
豆腐、苘蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线
注意事项
清炖食谱在烹调上可改用清蒸法,用大火蒸2小时,鸭肉肉质会较细嫩。
典故
姜母鸭是台湾冬天很流行的台式火锅,姜母鸭有驱寒的功效,香辣的姜汁和富嚼劲的鸭肉食用之后,可让全身发热,促进血液循环。鸭肉滋阴补血,可以治疗因五脏阴亏导致的口渴,血虚导致的头晕、失眠;鸭肝则可以补血。不过姜母鸭性质较烈,不宜太常吃。一般所谓的姜母鸭有两种料理法,一是只用老姜和米酒烹调,风味较清爽;另一种则是加入中药材,富浓郁的药材香气和食补功效。

其他菜谱

决明柠檬茶

决明柠檬茶

做法:(1)柠檬洗净切片备用。 (2)将切片柠檬片与决明子放入杯...

沙锅炖吊子

沙锅炖吊子

做法:(1)熟猪心、肝、肺均切成大薄片,肥肠切成小段,玉兰片...

厦门花生汤

厦门花生汤

做法:首先煮滚一锅水,倒到盆里和花生一起泡上1-2个小时。如...

麻香飞天腿

麻香飞天腿

做法:1.飞天腿焯水过凉,划切几刀,加上述配料腌半小时,入...

蛋饺

蛋饺

做法:1.取一容器,放入猪绞肉和所有腌料搅拌成肉馅,放置...

酸菜牛

酸菜牛

做法:①芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡; ②烧锅入油,牛肉放...

味噌小黄瓜

味噌小黄瓜

做法:1.黄瓜洗净切滚刀块备用. 2.用调味料. 3.和黄瓜拌匀. 4.取...

香葱蒜茸蒸鱼腩

香葱蒜茸蒸鱼腩

做法:1.鱼腩洗净沥干水分,然后用适量盐和胡椒粉腌制2小时。...

椰蓉馅

椰蓉馅

做法:1. 椰丝放入搅拌机打成细蓉 2. 鸡蛋加水 1 大勺打撒,加...

银耳桂花糊

银耳桂花糊

做法:1.银耳用冷水泡发后去蒂洗净,放入热水中泡软捞出;...

豆腐素三明治

豆腐素三明治

做法:A腐切成三角形厚片,地瓜削皮后切作适当大小的块状,...

糟卤泡椒凤爪

糟卤泡椒凤爪

做法: 鸡爪洗净,入锅煮熟。放些葱,姜,料酒即可。 熟后捞...

豆豉青蚵

豆豉青蚵

做法:1.葱、蒜青切粒,青蚵略烫水后取出,备用。 2.油锅烧热...

烤鸡翅

烤鸡翅

做法:1.提前化冻(如果是新鲜的鸡翅的话就不用这一步了)。...

磨菇田鸡腿

磨菇田鸡腿

做法:1.田鸡腿洗净,于外层沾裹一层干粉备用。 2.将小黄瓜片...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions