使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清炖姜母鸭

食材

材料:材料红面番鸭半只,老姜600克,米酒1瓶,盐1小匙,冰糖1大匙

做法

清炖姜母鸭
做法: 1、老姜洗净,切下两片成丝,其余的用磨泥板磨碎,再用纱布挤成姜汁。
2、鸭洗净,切块,入滚水汆烫后捞出。
3、在锅中放入鸭块,加入米酒及姜汁(留下约100毫升),炖煮约1.5小时。
4、加入剩余的姜汁100毫升,待煮开撤上姜丝即可熄火。
蘸酱
豆腐乳
速配火锅料
豆腐、苘蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线
注意事项
清炖食谱在烹调上可改用清蒸法,用大火蒸2小时,鸭肉肉质会较细嫩。
典故
姜母鸭是台湾冬天很流行的台式火锅,姜母鸭有驱寒的功效,香辣的姜汁和富嚼劲的鸭肉食用之后,可让全身发热,促进血液循环。鸭肉滋阴补血,可以治疗因五脏阴亏导致的口渴,血虚导致的头晕、失眠;鸭肝则可以补血。不过姜母鸭性质较烈,不宜太常吃。一般所谓的姜母鸭有两种料理法,一是只用老姜和米酒烹调,风味较清爽;另一种则是加入中药材,富浓郁的药材香气和食补功效。

其他菜谱

包公鱼

包公鱼

做法:1、将净鲫鱼沥干水放入盘内,加酱油70克,绍酒30克,葱...

蒜香炸鸡翅

蒜香炸鸡翅

做法: 在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(...

香辣肉沫饼

香辣肉沫饼

做法:1.先把肉沫与辣椒炒熟. 2.再放到已发好的面糊中.如盐不...

红竹蔗薏仁车前草糖水

红竹蔗薏仁车前草糖水

做法:洗刷干净红竹蔗外皮。 斩截对半开再用刀背砍打几下投...

金玉满盆

金玉满盆

做法: 干贝洗净泥沙,再用热水浸泡15分钟,沥去水分后调入料...

青椒炒肉丝

青椒炒肉丝

做法:1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀...

月岛大坂烧

月岛大坂烧

做法:1.铁板加热到180℃后,将植物油均匀涂抹在铁板上。 2.先...

京酱肉丝拌面

京酱肉丝拌面

做法:1.肉丝用太白粉抓匀;小黄瓜洗净切丝备用。 2.热锅,倒...

羊肉萝卜汤

羊肉萝卜汤

做法:带骨羊肉两大块, 过水, 切成小块, 萝卜也切小块,...

蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

做法:朝天椒切丝,泡入冷水中。然后大黄瓜洗净,从一端开始...

笋干梅菜五花肉

笋干梅菜五花肉

做法:1)笋干在水中浸泡10分钟,洗净,切成段。梅干菜在水中...

烟薰黄鱼

烟薰黄鱼

做法:1、将黄鱼宰杀,从腹部取出内脏,然后去鳞、去腮,沿...

豆瓣酱

豆瓣酱

做法:将全部材料倒入小锅中,用小火煮匀即可。 ...

意粉酱烩豆腐

意粉酱烩豆腐

做法:1)先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、1公分厚的片...

金丝拌饭

金丝拌饭

做法:1.炒菜锅热锅后转小火,再利用厨房纸巾沾取沙拉油,均...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions