使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清炖姜母鸭

食材

材料:材料红面番鸭半只,老姜600克,米酒1瓶,盐1小匙,冰糖1大匙

做法

清炖姜母鸭
做法: 1、老姜洗净,切下两片成丝,其余的用磨泥板磨碎,再用纱布挤成姜汁。
2、鸭洗净,切块,入滚水汆烫后捞出。
3、在锅中放入鸭块,加入米酒及姜汁(留下约100毫升),炖煮约1.5小时。
4、加入剩余的姜汁100毫升,待煮开撤上姜丝即可熄火。
蘸酱
豆腐乳
速配火锅料
豆腐、苘蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线
注意事项
清炖食谱在烹调上可改用清蒸法,用大火蒸2小时,鸭肉肉质会较细嫩。
典故
姜母鸭是台湾冬天很流行的台式火锅,姜母鸭有驱寒的功效,香辣的姜汁和富嚼劲的鸭肉食用之后,可让全身发热,促进血液循环。鸭肉滋阴补血,可以治疗因五脏阴亏导致的口渴,血虚导致的头晕、失眠;鸭肝则可以补血。不过姜母鸭性质较烈,不宜太常吃。一般所谓的姜母鸭有两种料理法,一是只用老姜和米酒烹调,风味较清爽;另一种则是加入中药材,富浓郁的药材香气和食补功效。

其他菜谱

巧克力香草慕斯

巧克力香草慕斯

做法: 巧克力慕斯做法:1巧克力切碎后加入20克牛奶,隔水融...

豉椒炒蛤蜊

豉椒炒蛤蜊

做法:先将蛤蜊解冻,滤干水,跟着热锅下油,放剁好的配料,...

双色花卷

双色花卷

做法:01.菠菜 3 两 加适量水榨成汁 02.先把酵母粉在菠菜汁内溶...

家常炒之西芹虾仁儿

家常炒之西芹虾仁儿

做法:1.西芹洗净,去老梗老筋还有芹菜叶子,叶子可以留了以...

水熘豆腐

水熘豆腐

做法:1、豆腐切成小块;猪肉切成薄片;胡萝卜、黄瓜洗净,...

栗子大枣炖母鸡

栗子大枣炖母鸡

做法:1.将母鸡宰杀洗净剁成块,入沸水中焯过,捞出洗净;...

肉丸烧玉环

肉丸烧玉环

做法:1、瘦肉剁成泥,做成肉丸,金瓜切去1/3,把瓜囊挖净,...

美肤糖水

美肤糖水

做法:1)莲子,薏米,玉竹,淮山,西洋参和枸杞倒入碗中,...

茄汁爆麻虾

茄汁爆麻虾

做法:1.麻虾洗干净剪掉虾须以及脚,在背部划刀抽掉虾肠后备...

芝麻大理石蛋糕

芝麻大理石蛋糕

做法:1.将低筋面粉过筛两次备用。 2.将全蛋、细砂糖、盐用高...

芦笋白果鱼

芦笋白果鱼

做法:1、鲈鱼去头尾,鱼肉切5厘米长、3厘米宽的大片。 2、鱼...

时蔬炒虾仁

时蔬炒虾仁

做法:1.新鲜海虾去壳,去沙线,洗净,切成小段 荷兰豆去掉两...

腐衣鱼肉卷

腐衣鱼肉卷

做法:一条比目鱼, 将鱼肉批出, 剁成鱼蓉, 加水, 料酒,...

滋补镬仔浸水鱼

滋补镬仔浸水鱼

做法:1、将水鱼放血,用滚水烫过,洗净外衣,开肚取出内脏...

巧克力慕斯

巧克力慕斯

做法:1.巧克力蛋糕:蛋白打至粗泡.一次加入40g糖和玉米粉.打...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions