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瑶柱蛋白炒饭

食材

材料:准备时间: 30分钟 烹饪时间: 8分钟 量: 3人份 材料: 瑶柱 (dried scallop) 5个约15g,清水泡20分钟,大火蒸20分钟至软,趁热用勺子压成丝 蛋清 (egg white) 4个(约100g) 葱白 (scallion) 少许,切丁 胡萝卜 (carrot) 50g,切丁后油盐水里焯一下,沥干水待用 白饭 (rice, cooked) 2碗约300g,煮熟后用木勺翻松,冷却 调料 盐和白胡椒粉 (salt & pepper) 适量

做法

瑶柱蛋白炒饭
做法: 1) 蛋清打散,两大匙油热后下蛋清,中火1分钟炒成芙蓉蛋白,用铲子压碎盛出;
2) 两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;
3) 炸瑶柱丝的余油热后,下葱白丁炒香,然后放白饭大火炒2分钟,加蛋白,胡萝卜丁和调料,翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。

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