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五香参肚卷

食材

材料:猪肚1个,升麻4克,砂仁10克,炒枳壳20克,党参25克,柴胡4克,胡椒面5克,五香粉、耢糟汁各30克,蒜末、姜末各10克,精盐8克,味精2克。

做法

五香参肚卷
做法: 猪肚整治洗净,用刀剖开切成大方片。升麻、柴胡、枳壳、砂仁、党参分别择净烘干,研成细末混匀,加盐、五香粉、胡椒面、味精、蒜末、姜末及耢糟汁调拌均匀,抹于猪肚片上,然后将肚片从内向外裹紧成卷,用麻绳均匀地捆扎好,挂在通风处风干或炕干。吃时入笼蒸熟,晾凉,成圆片形即可。