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素麒麟豆腐

食材

材料:豆腐 (Tofu) 1盒 素火腿 (Vegetarian ham) 150g 香菇 (dried mushroom) 4个 芥兰梗 (Chinese broccoli) 2根 素高汤 (vegetable stock) 50 ml 盐 (salt) 1/4小匙 (tsp) 素蚝油 (vegetarian oyster sauce) 1大匙 (tbsp) 太白粉 (potato starch) 1小匙 (tsp) 麻油 (sesame oil) 数滴

做法

素麒麟豆腐
做法: 1) 豆腐在盐开水里泡10分钟,沥干水分后切厚片。素火腿切片;
2) 香菇用冷水泡软后去蒂对切,放入素高汤,加盐煮5分钟入味,捞出;
3) 用刀在芥兰梗的一边每隔1cm斜切一刀,在冷水里浸泡,卷成花形。油盐水里焯一下,捞出;
4) 一片豆腐,一片素火腿,半片香菇,依次摆放;
5) 大火蒸分钟,滗出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡,淋麻油后浇在豆腐上,放芥兰花点缀。

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