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碗仔翅

食材

材料:鸡胸肉 150g,粉丝 1小把(约10g),干香菇 4朵,鸡蛋 1枚,老抽 (15ml),芝麻香油 1茶匙(5ml),马蹄粉 1汤匙(30g),清高汤 1000ml

做法

碗仔翅
做法:
干香菇用温水泡发,去蒂,清洗干净泥沙,切成细丝。粉丝用凉水泡软后,切成6cm长的段。鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁。
大火煮开小煮锅中的水,放入鸡胸肉,再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出,晾凉后用手撕成细丝。
高汤倒入煮锅中,大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段,再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中,待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。
煮1分钟后淋入芡汁,至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。

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