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神农架鲜笋

食材

材料:主料:大别山鲜笋 1.5袋 辅料:五花肉丝 40克,香芹30克,洋葱丝100克,小米辣20克 干锅酱制作:辣妹子7瓶,永丰辣酱2瓶,阿香婆 2瓶 牛肉酱2瓶,排骨酱2瓶,豆瓣酱700克,十三香1包,香辣油650克,猪油100克,姜蒜末各30克 调料: 耗油5克,鸡汁4克,味精5克,辣鲜露6克,东古酱油2克,豉油4克。干锅酱15克

做法

神农架鲜笋
做法: 一
1、将五花肉切成见方0.2毫米,长5厘米丝,香芹切成3厘米段。
2、姜蒜切成见方0.5厘米粒,小米辣切成长0.5厘米。

1、锅内烧沸水将鲜笋的防腐剂味汆透倒出。
2、锅洗净刷干水分,将鲜笋将水分小火煸干备用。

锅炙旺火烧热——加猪油烧至三成热——放入五花肉丝煸香——加姜蒜粒、小米辣炒香。
注意事项: 1、不要大火煸炒小米辣及姜蒜粒,以免炒焦。

1放入姜蒜丁煸香。2.再放小米辣炒香。

加入煸好的鲜笋小火翻炒至香——放入干锅酱小火炒
匀——加入香芹段及调料炒匀即可。
注意事项:1、鲜笋不要拉油,那样把仙笋煸干就没意义了。(因为五花肉
丝的香味煸不进去。)
2、香芹段不宜炒得过软。

将切好的洋葱丝放入不锈钢锅仔内——码放好炒好的神龙架仙笋。
注意事项:1、洋葱丝不要切得太细,与腊肉丝相符。

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