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福如东海

食材

材料：材料香菇8朵  豆腐干1块  青花菜200克  葱2根  面糊1小碗  素火腿、胡萝卜各1／2条  棉绳8小条  姜3片  八角1粒  桂皮1小片调味料A料：盐、糖、黄酒、沙拉油各1／2小匙B料：酱油1小匙c料：黄酒2大匙 深色酱油3大匙  红曲米1大匙  素高汤1杯  冰糖1.5大匙D料：水淀粉1大匙  麻油1小匙

做法

福如东海
做法： 1．所有材料均洗净；葱切断；姜切片；胡萝卜去皮、煮熟，切片，用字模刻出“福”字；青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料烫熟，捞出；豆腐干吸干水分，切成4～5厘米见方；索火腿切成豆腐大小(图1)；香菇泡软、去蒂，放碗中加B料浸泡，放蒸锅蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。
2．取一片香菇，内面抹上面糊，再交错叠上已涂抹面糊的豆腐及火腿各2片(图2)，并以棉绳绑好，作成素肉块。
3．锅中倒2大匙油烧热，爆香葱、姜、八角及桂皮，加C料煮开，小火焖出香味，捞出爆香材料，放入素肉块煮开(图3)，再慢煮片刻，盛入蒸盘，放进蒸锅蒸入味，取出肉块摆盘，蒸出的汤汁倒入热油锅中，加D料调匀，盛出，淋在素肉块上，盘中再摆青花菜，盘边摆上“福”字，即可端出。
吉祥话
豆腐的谐音为“福”，再搭配盘边精雕的8个“福”字，象征明年鸿运当头、福泽连绵。
图解

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