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秋葵干望阿三酸熘熘。

食材

材料：甘望鱼（Ikan Kembung） 4 条 墨鱼（Sotong） 1条（切小片） 鸡蛋 1粒 羊角豆（秋葵） 6条（切1/3段） 红辣椒 1条 （切斜片） 大洋葱 半粒 （切块） 食水 食油 酱清 自制“阿三酱（酸辣酱）”。（ＡＳＡＭ　ＣＩＲＩ　ＢＯＨ） 或者在[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。] #小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。#

做法

秋葵干望阿三酸熘熘。
做法： 把处理干净的鱼身两边轻斜划割两刀。（掉干水）
替4条鱼全都抹上蛋汁。

（剩下蛋汁浸入墨鱼片）

跟着小心逐一的把鱼排入火热油镬里。
煎至鱼身不沾镬，才一一反面用同样火候
慢煎至鱼皮色泽金黄。起镬放盘。

镬里煎鱼热油熄火了，小心的把它收一半入碗。

其余的留在镬里用文火翻炒羊角豆（秋葵）2-3分钟。
然后浇下半杯食水焖煮2-3分钟。

把阿三酱加入一起煮，跟着添加半杯水，
放入红辣椒片和大洋葱块一起翻一翻。

随即参入浸着鸡蛋汁的墨鱼片。

为了不让全体食材过渡附合浓密一起，
可再加入少许食水调稀，好让4条干望鱼回镬
同熘合卤5分钟，淋下酱清。
熄火，盛入盘排美即可。



博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65

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