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红泥小火炉

食材

材料:主料:鲍鱼(水发)100克,鱼翅(水发)100克,海参(水发)100克,虾仁100克,金华火腿100克,干贝(水发)100克,菜芯50克。调料:高汤1000克,蚝油2克,美极鲜15克,生抽2克,盐、味精各2克,鸡精5克,鲍汁(瓶装)20克。

做法

红泥小火炉
做法: 1、将鲍鱼、海参、虾仁、金华火腿、干贝分别片成厚0.5厘米的片,然后分别放入沸水中大火汆2分钟,取出后控水。
2、将鲍鱼片、鱼翅、海参片、虾仁片、金华火腿片、干贝片依次放入用泥特制的锅内,加入高汤、蚝油、美极鲜、生抽、鲍汁盖盖儿小火焖2小时,然后加入盐、味精、鸡精调味。
3、将菜芯放入沸水中大火汆1分钟,取出后放在锅内原料上装饰,然后连同泥锅一起上桌,泥锅底部放上点火的酒精炉。

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