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香辣田鸡腿儿

食材

材料：主要食材： 冰冻袋青蛙腿 3条 干辣椒 3-4只 调料-腌料： 白兰地 1/2茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1/6茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 调料-起锅： 姜茸 1/2茶匙 蒜茸 1/2茶匙 豆豉 约1茶匙 花椒 5-10粒 自制剁椒 1汤匙 老干妈 1汤匙 白兰地 1茶匙 生抽 1汤匙 糖 1/4茶匙 生粉 1茶匙 水 2汤匙

做法

香辣田鸡腿儿
做法： 一、田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；
二、三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；
三、炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒和豆豉，慢火逼出味和颜色；
四、倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。

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