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红烧笋块

食材

材料:麻竹笋600公克,五花肉300公克,三角油豆腐6块,蒜头5颗,干辣椒2支,四季豆适量,卤汁:600㏄,酱油90㏄,绍兴酒50㏄,味醂30㏄,细砂糖30公克

做法

红烧笋块
做法: 1.五花肉切成3公分厚的块状,放入沸水中汆烫至变色,捞起沥干水分;麻竹笋煮熟去壳切适当大小块状;三角油豆腐放入沸水中汆烫约1分钟去除油渍;四季豆放入沸水中汆烫至熟,捞起浸泡冷水备用。
2.热一锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的五花肉块煎至两面均上色,加入作法1的笋块、油豆腐、蒜头及干辣椒拌炒均匀。
3.再加入已混合均匀的卤汁,转小火烧至入味后盛盘,放上作法1的四季豆装饰即可

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